La direction régionale de l’Igesa méditerranée, située rue André Massena à Toulon, a sollicité toute l’équipe des CAP PSR (Production Service Restauration) afin de concevoir et servir des galettes des rois.

Encadrés par Mme LEVACHER, en production et Mme PRAT, en service, le programme de la journée a été chargé :

De 8h30 à 11h, une partie des élèves a réalisé des galettes (pâte feuilletée et frangipane).

Pendant ce temps, l’autre partie s’est affairée à préparer l’ensemble des éléments du dressage : nappes, décor, tasses, assiettes, cuillières…

Mme Mennessier a transporté toutes les réalisations ainsi que les matériels à la DRI.

Les élèves se sont rendus sur place, accompagnés de leurs enseignantes, en bus.

Une fois sur place, les élèves ont dressé la salle.

Vers 12h30, une pause pique-nique était bien méritée.

Le service a débuté à 13h15. Le personnel de la DRI a pu déguster galettes, brioches des rois, cidre et café.

Tout le monde était ravi. Les élèves ont réalisé une prestation de qualité.

Bravo à eux !